يُعرف فيتامين أ بـ (Vitamin A) ويتضمن:

• الكبد
• زيت السمك.
• الحليب وما أُشتق منه.
• البرتقال
• الخضروات الورقية الداكنة مثل السبانخ والبروكلي
• البيض.

يلعب فيتامين أ دورًا هـامًا للجسم حيث يعمل على:

• إطلاق الحديد الذي يُخزنه الجسم.
• الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد من الجسم.
• الحفاظ على الرؤية.
• المُساعدة على نمو العظام.
• الحفاظ على سلامة الجهز المناعي.

تُعرف صبغة البيتا كاروتين باسم (beta-carotene)، وهي عبارة عن عن صبغة حمراء أو برتقالية توجد في النباتات والفواكه ويُمكنها التحول إلى فيتامين أ داخل الجسم.

يوجد العديد من الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ مثل:

• الجزر.
• البطاطا الحلوة.
• السبانخ.
• اللفت.
• القرع.
• الفلفل الأحمر.
• الشمام.
• المشمش.
• البرتقال.
• الخوخ.

وفيما يلي عددًا من الأطعمة الغنية بفيتامين أ والسهل الحصول عليها [1]