المقادير
- الملفوف : رأس (متوسط الحجم)
- الأرز المصريّ : 3 اكواب (مغسول ومصفى)
- لحم مفروم : كيلو
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة ونصف
- الثوم : 8 فصوص (كاملة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
طريقة التحضير

اسلقي أوراق الملفوف في الماء المغلي لدقيقة، ثم انقليها مباشرة إلى الماء البارد، واتركيها حتى تتصفى.
في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم، والأرز، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والثوم المهروس جيداً حتى تختلط المكونات.
احشي أوراق الملفوف بحشوة اللحم والأرز، ولفيها بشكل أسطواني ورتبيها في قدر كبير الحجم، ثم رصّي فصوص الثوم بين حبات الملفوف.
اسكبي الماء، وعصير الليمون الحامض، ورشي النعناع المجفف، وملعقة صغيرة من الملح، ومعجون الطماطم.
رصي صحن بحجم مناسب واضغطيه فوق الملفوف في القدر.
اطهي الملفوف على نار متوسطة لحوالي 35-40 دقيقة حتى تمام النضج وقدميه ساخناً.