المقادير
- طحين : 50 غم (أبيض)
- طحين : 50 غم (أسمر)
- ماء دافئ : 100 ملليلتر
- سكر : رشّة
طريقة التحضير

اليوم الأول: اخلطي جميع المكونات وضعيها في قنينة زجاجية ثم اتركيها مكشوفة لمدة ساعتين.
اليوم الثاني: تخلصي من نصف كمية الخليط ثم أضيفي نفس كمية الطحين والماء مثل اليوم السابق.
اليوم الثالث: أعيدي نفس العملية مثل اليوم السابق.
اليوم الرابع: تخلصي من ثلاثة أرباع الكمية ثم امزجي الطحين والماء كالمعتاد وأضيفي الخليط إلى القنينة.
اليوم الخامس: تكون الخميرة الطبيعية جاهزة للاستعمال وقد تضاعفت كميتها لذلك يمكننا أخذ الكمية التي سنستعملها ويستحسن تركها جانباً ما لا يقل عن 3 ساعات قبل مزجها بالعجين.