المقادير
- للبشاميل :

حليب : 3 اكواب
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
طحين : 2 ملعقة كبيرة
مرق دجاج : 1 مكعب
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)

- الأرضي شوكي : 8 حبات (معلب)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : ربع كيلو
- الجزر : 1 حبة (مقطع ناعم)
- البازيلاء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

اسلقي الأرضي شوكي في قدر من الماء مع عصير الليمون حتى ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً.
لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على النار، وأضيفي الطحين وقلبي حتى يتحمّص ويصبح ذهبي اللون.
صُبي الحليب مع التحريك جيداً حتى تختفي التكتلات، ثم رشي الملح والفلفل الأسود وأضيفي مكعب المرق وحركي الخليط جيداً حتى يثخن قوام البشاميل.
اسكبي البشاميل في صينية فرن ووزعي فوقه الأرضي شوكي المسلوق.
لتحضير الحشو: في قدر على النار سخني الزيت وأضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي الجزر والبازيلاء، ونكّهي بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب، والسبع بهارات، ثم غطي القدر واتركيه قليلاً حتى تنضج المكونات.
أضيفي اللحم وقلبي، ثم اتركي القدر لحوالي 15 دقيقة حتى تمام نضج الحشوة.
وزعي الحشوة فوق حبات الأرضي شوكي في الصينية.
انثري جبن الموزاريلا على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لتتحمر، ثم قدمي جراتان الأرضي شوكي ساخناً بجانب الأرز الأبيض.