المقادير
- للصلصة :

الصويا صوص : ثلث كوب
سكر : ملعقة صغيرة
زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة

- الأرز : 2 كوب (مغسول ومصفّى)
- الروبيان : نصف كيلو (مقشر ومنظّف)
- الفطر : 100 غراماً
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح رفيعة)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أخضر حار : قرن (مقطع شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير

اسلقي الأرز في قدر من الماء المملح على النار حتى ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً حتى يبرد.
تبّلي قطع الروبيان برشّة ملح.
اغسلي الفطر، وانقعيه بالماء الفاتر لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه واحتفظي بماء النقع، وقطعيه إلى شرائح.
سخني نصف كمية الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي الروبيان وقلبيه لعدّة دقائق حتى ينضج، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
في نفس القدر، أضيفي الثوم المهروس، وبرش الزنجبيل، والفلفل الحار، ورشة من الملح، وقلبي المكوّنات لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الجزر وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الفطر وقلبي المكوّنات لدقيقة، ثم ارفعي الخليط من القدر وضعيه فوق الروبيان.
سخني الكمية المتبقية من الزيت النباتي في القدر، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لعدة دقائق حتى يسخن.
لتحضير الصلصة: في وعاء جانبي صغير، ضعي الصويا صوص، وزيت السمسم، والسكر، وماء نقع الفطر، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
ضعي مزيج الصلصة فوق الأرز في القدر، وقلبي الخليط جيداً.
أضيفي خليط الروبيان والخضار فوق مزيج الأرز، وقلبي حتى يتبخر الماء وتنضج المكونات تماماً.
ضعي الأرز الصيني بالروبيان في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.