المقادير
- مقادير كبة الجريش :

الجريش : 4 اكواب
برغل : 4 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
البصل : 1 حبة

- مقادير الحشوة :

لحم مفروم : 2 كوب (ناعم)
البصل : 1 حبة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
السمنة : ملعقة كبيرة

- مقادير السلق :

الماء : ليتر
ملح : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

لتحضير الكبة: ضعي الجريش والبرغل في قدر كبير، ثم قومي بغمره بالماء الساخن لمدة 6 ساعات وكلما نقص الماء أضيفي كمية من جديد.
صفّي الجريش والبرغل جيداً
قطعي البصل إلى مكعبات، ثم أضيفيه إلى الجريش والبرغل.
قومي بتجهيز ماكينة الكبة ثم أدخلي الجريش والبرغل والبصل إلى الماكينة مرة واحدة فقط إلى أن تختلط المكونات وتتشكل عجينة متماسكة.
أضيفي الملح والفلفل الأبيض إلى عجينة الكبة واعجنيها جيداً.
لتحضير الحشوة: في مقلاة، ضعي البصلة المقطعة قطع صغيرة، والسمنة، والملح، وحركي المكونات إلى أن تذبل البصلة.
أضيفي اللحمة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وحركي جيداً إلى أن تنضج اللحمة.
قسمي عجينة الكبة إلى كرات، وضعي براحة اليد كرة العجينة ورقيها، وأضيفي كمية من الحشوة، وأغلقيها جيداً لتصبح جاهزة للسلق.
لسلق الكبة: في قدر كبير، ضعي كمية الماء، والملح، والزيت النباتي، واتركيهم على نار متوسطة إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
أضيفي كبة الجريش إلى الماء المغلي، واتركيها بضع دقائق إلى أن تطفو حبات الكبة وتكون بهذا قد نضجت.
أخرجي حبات الكبة من الماء المغلي، وضعيهم في مصفاة بضع ثواني، ثم صفيهم في طبق وقدميهم.