هل البيض ممنوع لمرضى الكوليسترول؟ لا، ولكن يجب التقليل من استهلاكه.
غالبًا ما يُعتقد أن البيض من الأطعمة التي يجب الامتناع عنها لمرضى الكوليسترول، غير أنّ هذا قد لا يكون صحيحًا تمامًا. يُعدّ تناول البيض باعتدال بالنسبة لمرضى الكوليسترول أمرٌ لا بأس به، وذلك بمعدل حوالي 4 إلى 6 بيضات في الأسبوع تقريبًا. يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول طبيعيًا، لكن أثبتت الدراسات أنه لا يرفع من مستوى الكوليسترول في الدم بنسبة كبيرة. خاصةً مثل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبّعة والمتحولة.
وتشير الأبحاث الطبية الحديثة إلى أضرار المستويات المرتفعة من الكوليسترول في الدم؛ حيثُ يُمكن أن يتسبب بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. غير أنّ الدراسات تُشير أيضًا إلى أن البيض لا يؤثر سلبيًا بصورة كبيرة على مستوى الكوليسترول. ويجدر الملاحظة أيضًا أنّ الطريقة التي يُطهى بها البيض، يُمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من البيض بحد ذاته، خاصةً إن كان يتم قليه في الزيت أو الزبدة.