رز افغاني باللحم

مكونات رز بخاري باللحم:

1 كيلو من لحم الضأن.
3 كوب أرز بسمتي.
12 حبة فلفل أخضر طازج.
4 ملاعق صغيرة زنجبيل طازج.
4 ملاعق صغيرة من الثوم الطازج المقشر.
1/2 كوب من الزبدة.
4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 بصلة كبيرة.
3 كوب من الجزر المبشور.
1/2 كوب زبادي.
500 جرام طماطم مبشورة.
5 أعواد قرفة.
قرنفل.
يانسون نجمي.
3 ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة تحضير رز بخاري باللحم:

ننقع كمية اللحم لدينا ليلة كاملة في “الزنجبيل المهروس – الثوم – الفلفل الحار – قليل من الملح – الزبادي”.
في وعاء نضيف الزبدة حتى تسخن من ثمّ البصل ليأخذ لونًا ذهبيًا.
من ثمَّ نضيف التوابل لدينا “الكمون – القرفة – القرنفل – اليانسون النجمي – الملح” ونقلبهم معًا جيدًا.
نضع اللحم المنقوع لدينا ونضيف إليها الطماطم المبشورة، ونقلب جيدًا.
نضيف الماء حتى يغطي مقدار اللحم لدينا، ونترك المزيج حتى ينضج اللحم.
نصفي اللحم من المرق والبهارات ونتركها جانبًا، من ثمّ نضع الأرز والجزر المبشور إلى المرق ونقلب جيدًا.
نزيد كمية المرق بالماء إذا تطلّب الأمر، ونترك الأرز على نار عالية حتى تمام الغليان، نقلب الأرز ونتركه ينضج على نار خفيفة.
من ثمَّ في وعاء آخر نحمر قطع اللحم مع الزبدة، ونضيفها إلى الأرز