برياني الروبيان الحار

المقادير
- لتحضير الأرز :

الأرز : كوب
الماء : 2 كوب
ملح : رشّة
الزعفران : ملعقة صغيرة

- لتحضير الروبيان :

الروبيان : 500 غراماً (مقشر)
البصل : 2 حبة (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
الثوم : فصّان (مفروم)
فلفل أخضر حار : قرن (مفروم فرماً ناعماً)
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
غارام ماسالا : ملعقة صغيرة
الجزر : ربع كوب (مبشور)
الكرفس : ربع كوب (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
الزبدة : 75 غراماً (مكعبات)

طريقة التحضير

لتحضير الأرز: في قدر على النار اغلي الماء مع الملح، ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدّة 10 دقائق حتى ينضج.
أضيفي الزعفران فوق الأرز وقلبي حتى يصبح أصفر اللون.
لتحضير الروبيان: في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم اقلي البصل، والثوم، والجزر، والروبيان، وقلبي المكونات حتى ينضج الروبيان.
أضيفي الكزبرة، والفلفل الأخضر الحار، والكرفس، وحرّكي لمدة دقيقتين.
نكّهي الخليط بالملح، والكركم، والفلفل الأحمر الحار، وغارام ماسالا، والكمّون، واتركيه حتى يتخثر، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض وخففي النار واتركي المزيج لدقيقة.
غطّي قعر القدر بثلث كمية الأرز، ثمّ وزعي فوقه نصف كمية الروبيان، وكرري العملية حتى تنتهي بطبقة أرز.
وزعي مكعبات الزبدة على وجه الأرز.
غطّي القدر بورق الأولمنيوم، ثم ضعي القدر على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى تذوب الزبدة ويتشرّب الأرز الصلصة.