فطيرة الراعي بالطريقة التقليدية

المقادير
- لتحضير الحشوة :

صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح رفيعة)
الفلفل الأصفر : نصف حبة (مقطع شرائح)
الفلفل الأخضر : نصف حبة (مقطع شرائح)
الفلفل الأحمر : نصف حبة (مقطع شرائح)
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
سماق : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
الزيت : 2 ملعقة كبيرة

- عجينة الكريب : حسب الحاجة (جاهزة)
- صلصة البشاميل : حسب الحاجة (جاهزة)
- جبن موزاريلا : حسب الحاجة (شرائح)
طريقة التحضير

لتحضير الحشوة: في قدر حمي الزيت، وأضيفي البصل وحركي حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل واخلطي حتى يذبل.
أضيفي الدجاج واخلطي حتى يبدأ بالنضوج، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والسماق.
اخلطي المكونات حتى تتجانس وينضج الدجاج تماماً.
ضعي قطعة كريب على سطح صلب.
ضعي في وسط العجينة القليل من الحشوة.
لفي الكريب على شكل رول مع مراعاة إغلاق الطرفين كي لا تخرج الحشوة.
في صينية بايركس زجاجية ضعي طبقة من صلصة البشاميل.
ضعي رولات الكريب حتى تمتلئ الصينية.
وزعي صلصة البشاميل على وجه الكريب.
وزعي شرائح جبن الموزاريلا على كامل الوجه.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.