طريقة عمل الدجاج المشوي العراقي

المقادير
- للتتبيلة :

طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة قطع كبيرة)
البصل : 1 حبة (مقطع)
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
الكرفس : باقة (مقطع)
عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
خل التفاح : 4 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة كبيرة
سماق : 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

- الدجاج : 8 قطع (منظف ومغسول)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
طريقة التحضير

ضعي الطماطم، والكرفس، والبصل، والثوم، وعصير الليمون، ودبس الرمان، وخل التفاح، والملح، وصلصة الطماطم، وزيت الزيتون، والبهارات المشكلة، والسماق، والفلفل الأسود، في وعاء الخلاط الكهربائي.
اخلطي المكونات جيداً لعدة دقائق حتى تمتزج تماماً.
تبّلي الدجاج بمزيج التتبيلة حتى يتغطى بالكامل، ثم ضعيه في الثلاجة لحوالي 4 ساعات.
ادهني صينية فرن بالزيت النباتي.
وزعي قطع الدجاج المتبّلة في الصينية وغلّفيها بورق القصدير.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف حتى ينضج ويتحمر الدجاج ثم قدميه ساخناً.