فطيرة الزعتر الأخضر بجبن الحلوم

المقادير
- الزعتر الأخضر : كوب ونصف (طازج)
- طحين : 4 اكواب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- جبنة الحلوم : 2 كوب (مبروشة)
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- البيض : 1 حبة
- حليب : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء، اخلطي الخميرة، والطحين، والسكر، والملح.
أضيفي الحليب، والزيت النباتي، ثمّ أضيفي الماء بالتدريج مع العجين جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم غطيها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة حتى تختمر.
افردي العجينة على سطح العمل بواسطة النشابة بشكل طولي.
اخلطي الزعتر مع الجبن، وزيت الزيتون، ثمّ وزعي الحشوة على العجين بالتساوي.
أغلقي العجينة على شكل حلزوني حتى تصبح دائرية الشكل، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
ادهني وجه العجين بالبيض، ورشي الوجه بحبة البركة والسمسم.
أدخلي الفطيرة إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها ساحنة.