كيكة البرتقال الإسفنجية

المقادير
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- طحين : 2 كوب
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة كبيرة
- برش البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : نصف كوب
- عصير البرتقال : نصف كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية فرن بالزبدة وانثريها بالطحين.
افصلي بياض البيض عن صفاره.
في وعاء عميق، اخفقي السكر مع الزبدة وبشر البرتقال بواسطة المضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق.
أضيفي صفار البيض تدريجياً، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي الفانيليا مع الخفق جيداً.
اخلطي الطحين مع الملح، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، في وعاء آخر.
أضيفي خليط الطحين وعصير البرتقال لخليط صفار البيض، مع الخفق باستمرار حتى ينعم الخليط.
اخفقي بياض البيض جيداً في وعاء منفصل حتى يتضاعف حجمه، ثم أضيفيه برفق على المزيج، وقلبي بهدوء.
صبي خليط الكيك في الصينية المحضّرة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 40-45 دقيقة حتى تمام نضج الكيك، ثم قدميه بارداً بدرجة حرارة الغرفة.