ايدام خضار هندي

المكونات:

اثنين كوب من الجزر المقطع.
نصف كوب من البازلاء الخضراء.
حبة واحدة من البصل المقطع شرائح.
حبتين من البطاطس المقطعة.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطعة.
حبتين من الطماطم المقطع.
اثنين فصوص ثوم مفروم.
رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
رشة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
ملعقتين كبيرتين من الزيت المخصص للقلي.
ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
ماء حسب الحاجة.

خطوات التحضير:

فوق النار ضعي قدر كبير فارغ وأضيفي إليه ملعقتين الزيت الكبيرتين ومعهم حبة البصل المقطعة شرائح، وقومي بالتقليب حتى تأخذ البصلة اللون الذهبي.
قومي بإضافة فصي الثوم المفروم ومعهم الزنجبيل والفلفل الأحمر المطحون وقلبي باستمرار.
مع الاستمرار بالتقليب ضيفي باقي البهارات من الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة ومعهم الكاري والكركم والكزبرة المطحونة وقومي بتقليب جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها جيدًا.
بعد أن تمتزج المكونات مع بعضها حان وقت إضافة الخضروات إلى القدر فوق النار من الطماطم والجزر والبازلاء المقطعين ومعهم البطاطس والفلفل الأخضر وقلبي المكونات مرة أخرى مع بعضها حتى تمتزج.
ضيفي رب الطماطم مع إضافة القليل من الماء وامزجي المكونات مرة أخرى وغطي القدر ثم اتركيه لمدة لا تزيد عن عشرون دقيقة وبعدها يصبح الإيدام الهندي بالخضار جاهز لتناوله مع الأرز الأبيض.