بيتزا بيبروني

مكونات عجينة بيتزا بيبروني:

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
2 ملعقة صغيرة من السكر الخشن.
1/2 كوب من الماء الدافئ.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
3 حتى 4 أكواب من دقيق لجميع الأغراض.

مكونات حشو البيتزا:

1 كوب صلصة بيتزا مصنوعة منزلياً أو مشتراة من المتجر حسب التفضيل.
2 كوب من البيبروني.
4 أكواب من جبن الموزاريلا المبشور.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور طازجًا.
1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية وهي اختيارية.

خطوات التحضير:

يبدأ بعجن بالخلط كل من كوبًا من الدقيق تدريجيًا في كل مرة بالخلاط الكهربائي، ويتم العجن لمدة 7 دقائق تقريبًا ، أو حتى تكون العجينة ناعمة ومرنة وقد لا تحتاج إلى الدقيق كله ويتطلب الامر أن تكون العجينة لزجة قليلاً ، لكن ليس بشكل مفرط بحيث تلتصق بأطراف الأصابع.
تنقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وتغطى بمنشفة جافة أو غلاف بلاستيكي مدهون بالزيت وتترك العجينة حتى ترتفع خلال من ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
يتم سكب العجين برفق ويوضع فوق سطح طاولة مدهون بقليل من الدهن أو الدقيق يتم تقسيم العجين إلى قطعتين أو ثلاث بقطع متساوية ومن بعدها تفرد العجينة وتسطح إلى الحجم وبالسماكة المطلوبة ومن ثم يُدهن العجين بزيت الزيتون.
يسخن الفرن من قبل على 450 درجة فهرنهايت ومن ثم تبطن صينية الخبز ويضاف دقيق الذرة في القعر والدقيق فوق عجينة البيتزا أو تفرد ورقة الزبدة وتوضع العجينة في الصينية من بعد فردها.[1]
يتم غرس الشوكة في الجزء العلوي من العجين عدة مرات داخل مقلاة البيتزا ، من ثم توضع في الفرن الساخن لخبزها مسبقًا لمدة 3-4 دقائق.
ثم تُخرج البيتزا من الفرن وتُضاف صلصة البيتزا البيبيروني يُعاد إلى الفرن وتخبز لمدة 5 وحتى 12 دقيقة أخرى أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون