البف المديني طبق سعودي متوارث شهي

المقادير
- العجينة :

دقيق : كيلو
البيض : 2 حبة
الزيت النباتي : 100 غراماً
ملح : نصف ملعقة صغيرة

- الحشوة :

لحم غنم : نصف كيلو (مفروم وخالي من الدهون)
بقدونس : نصف كوب (مفروم خشن)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم خشن)
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
ملح : حسب الرغبة
البيض : 2 حبة (مسلوق ومقطع)

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير

لإعداد العجينة: ضعي الدقيق في وعاء عجن مع الملح، واخلطي البيض مع الزيت ثم صبي مزيج البيض في منتصف كمية الدقيق، ثم يمزج، واعجني بالماء حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة، واتركيها حتى ترتاح.
لإعداد الحشوة: شوحي اللحمة المفرومة على نار متوسطة الحرارة حتى تتبخر سوائلها، ثم أضيفي البصل المفروم خشن، وحركي حتى تنضج المكونات.
أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ورشة من الهيل، واتركي الحشوة حتى تبرد.
أضيفي البقدونس والبيض المقطع.
تُفرد العجينة وتقطع إلى مربعات متساوية، وتُحشى بحشوة اللحم وتُغلق حوافها جيداً.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، وتُقلي مربعات العجين المحشية حتى تنتفح وتكتسب اللون الذهبي، وتقدم