فطائر اللحم التركية

المقادير
- مقادير العجينة :

دقيق : كوب (أسمر)
دقيق : كوب (أبيض)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
العسل : نصف ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

- مقادير الحشوة :

زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
لحم الخروف : 500 غراماً (مفروم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الثوم : فص (مهروس)
طماطم : ربع كوب (مجففة ومفرومة ناعم)
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

لتحضير العجينة: في وعاء الخلط ضعي الطحين الأسمر والطحين الأبيض والملح.
امزجي الماء الدافئ مع العسل والخميرة، واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
أضيفي للطحين مزيج الخميرة وزيت الزيتون واعجني حتى يتشكل عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
كوري العجينة مع مسحها بالزيت واتركيها جانباً مغطاة لمدة ساعة حتى تتخمر.
لتحضير الحشوة: ضعي البصل والثوم مع الزيت في مقلاة وقلبيه حتى يطرى البصل، ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي، وبهري بالملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم.
أضيفي على اللحم الطماطم المجففة، ودبس الفليفلة، والكمون، والبقدونس، وقلبي لمدة 4 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي دبس الرمان وحركي.
حمّي الفرن على حرارة 450 درجة، وضعي صينية الفرن في الفرن لمدة 5 دقائق.
إبدأي بتقطيع العجينة ومدها على سطح العمل وافرديها لسماكة متوسطة وضعيها في الصينية وأدخليها إلى الفرن المحمى مدة دقيقتين.
أخرجي الصينية ووزعي الحشوة على الوجه، وادهني أطراف العجين بزيت الزيتون بواسطة فرشاة.
أعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين ويتحمر، وقدميها ساخنة.