متبل باذنجان بالبابريكا

المقادير
- الباذنجان : 4 حبات (متوسط الحجم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الطحينية : كوب
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير

اشوي الباذنجان في الفرن حتى ينضج من الداخل تماماً.
ضعي الباذنجان في وعاء، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
قطّعي حبات الباذنجان إلى أنصاف وقشريه، ثم ضعيه في مصفاة، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الباذنجان، والثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
اخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً وتحصلي على مزيج ناعم.
اسكبي زيت الزيتون فوق مزيج الباذنجان بهدوء مع الخلط المستمر، ثم أضيفي البقدونس المفروم واخلطي مرة واحدة فقط.
ضعي متبل الباذنجان بالبابريكا في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس وقدميه.