لحم البرسكت المدخن

المقادير
- اللحم : قطعة (لحم عجل كتف مع العظم / البرسكت)
- ملح خشن : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (خشن)
- صلصة حارة : 2 ملعقة كبيرة
- ورشستر صوص : 2 ملعقة كبيرة
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- صلصة الباربيكيو : 2 ملعقة كبيرة (بالنكهة المدخنة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة
- فحم : قطع (مشتعل في صينية فرن)
طريقة التحضير

تبلي لحم عجل البرسكت بالملح الخشن، والفلفل الأسود الخشن.
لتحضيرة الصلصة: في وعاء للخلط، ضعي الصلصة الحارة، ورشتستر صوص، والصويا صوص، وصلصة الباربكيو، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ضعي اللحم في صينية الفرن بحامل شبكي، وباستخدام الفرشاة ادهني اللحم بمزيج الصلصة بشكل كامل حتى يتغطى ويتتبل من جميع الجهات.
في الفرن الغير محمى، ضعي صينية الفحم على الرف السفلي من الفرن.
ضعي صينية مملوءة بالقليل من الماء فوق صينية الفحم على الرف الأوسط، وأخيراً أدخلي صينية اللحم المتبل.
يُترك لحم البرسكت حتى ينضج لمدة تتراوح ما بين 10-12 ساعة، مع فتح الفرن بين كل فترة وأخرى حتى التأكد من النضوج.
يقدم اللحم ساخناً.