طريقة عمل فطيرة الزعتر الأخضر

المقادير
- الزعتر الأخضر : 500 غراماً
- دقيق : كيلو
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : 4 اكواب
- البصل : 4 حبات
- زيت الزيتون : كوب
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير

نظفي أوراق الزعتر عن طريق نقعها بالماء لـ 3 مرات، وانشليها حتى تتأكدي من نظافة الأوراق.
اعصري أوراق الزعتر وضعيها في مصفاة للتخلص من المياه.
لتحضير العجينة: نخلي الدقيق وأضيفي إليه الخميرة، والملح، وأضيفي الماء الفاتر، واستمري بالعجن بضع دقائق ثم ادهني العجينة بطبقة خفيفة من زيت الزيتون واتركيها ترتاح جانباً 15 دقيقة.
افرمي البصل فرماً ناعماً وقلبيه على نار هادئة حتى يذبل.
افرمي أوراق الزعتر فرماً خشناً.
اخلطي البصل والزعتر وأضيفي إليه زيت الزيتون والملح بحسب الرغبة.
قطعي العجينة لقطع بحجم كرة التنس ثم افردي العجينة على سطح مدهون بالقليل من الزيت على شكل مستطيل.
وزعي بعض الحشوة فوقها ثم اطوي طرفي العجينة ثلث من كل جهة لتحصلي على مستطيل رفيع.
أضيفي بعض الحشوة فوق المستطيل واطوي طرفيه لتحصلي على شكل مربع واتركي القطعة جانباً وكرري العملية مع باقي القطع.
سخني الفرن على درجة حرارة 275 مئوية ثم امسحي القطعة الأولى بزيت الزيتون من الناحيتين ثم افرديها بالشوبك لتحصلي على مستطيل ثم امسحي صينية الفرن بزيت الزيتون وضعي فيها قطعتين الواحدة بجانب الأخرى، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن وراقبي العجينة حتى تحمر من الأعلى وقلبيها ثم انتظري حتى تحمر من الجهة الأخرى وأخرجيها من الفرن.
قومي بمسح كل قرص بعد خبزه بالقليل من الماء، وتضمن هذه العملية أن يظل القرص طرياً ولا ينشف.
قدميها مع الزيتون المكبوس وقطع البندورة.