صلصة البولونيز الإيطالية

المقادير
- لحم العجل المفروم : 500 غراماً
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 850 غرام (مفرومة ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- السكر البني : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق اللحم : 850 ملليلتراً
طريقة التحضير

سخني الزيت في قدر كبير على النار، ثم أضيفي البصل مع الثوم، والجزر، والكرفس وقلبي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل مستمر.
ارفعي حرارة النار وأضيفي اللحم المفروم واطهي اللحم حتى يصبح بلون بني معتدل.
أضيفي الطماطم، والسكر، والمرق، وتبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغلي المزيج ثم خففي النار واطهي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح جاهزة.