كيكة جوز الهند السريعة

المقادير
- دقيق : 2 كوب
- سكر : كوب
- البيض : 2 حبة
- الزبدة : نصف كوب
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب (سائل)
- جوز الهند : كوب (طازج ومبشور)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومبشور / للزينة)
طريقة التحضير

حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة.
في وعاء كبير، امزجي الدقيق، والبيكنج باودر، والفانيلا.
ضعي في الخلاط الكهربائي الزبدة مع السكر، واخفقي لتحصلي على مزيج يشبه الكريمة.
أضيفي البيض ثمّ الحليب مع الخفق المتواصل.
اسكبي المزيج فوق خليط الدقيق، واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أضيفي جوز الهند المبشور، وامزجي قليلاً، ثمّ ضعي الخليط في صينيّة، وأدخليها إلى الفرن.
اخبزي الكيك لمدة 55 دقيقة أو حتى يتغيّر لونه.
أخرجيه من الفرن، وانثري جوز الهند المبشور على وجهه لتزيينه.
اتركيه حتى يبرد، ثمّ قدميه على سفرتك.