لفائف باذنجان محشية بجبن الريكوتا

المقادير
- مقادير الباذنجان :

الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى شرائح طولية ورفيعة)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : رشّة

- مقادير الحشوة :

جبن الريكوتا : 250 غراماً
السبانخ : 225 غم (مجمد)
جبن البارميزان : ثلث كوب
بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
البيض : 1 حبة

- مقادير الصلصة :

صلصة مارينارا الجاهزة : كوب
جبن موزاريلا : كوب (مبشور)

- ريحان : ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
بطّني صينية فرن بورق الزبدة، ثم وزعي بها شرائح الباذنجان، ورشي فوقها الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نشفي الباذنجان بالمنشفة الورقة لامتصاص الرطوبة.
لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي جبن الريكوتا والسبانخ، وجبن البارميزان، والتوابل الإيطالية، والملح، والفلفل الأسود، والبيض، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
حضّري طبق بايركس، وضعي في قعره نصف كمية صلصة المارينارا.
خذي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وضعيها في كل قطعة باذنجان، ثم لُفي الباذنجان وضعيه في طبق البايركس المحضّر.
اسكبي الكمية المتبقية من صلصة المارينارا فوق لفائف الباذنجان، وانثري جبن الموزاريلا على الوجه.
ضعي الطبق في الفرن لحوالي 15 دقيقة، حتى تنضج اللفائف ويذوب الجبن.
وزعي لفائف الباذنجان في طبق التقديم، وزينيها بورق الريحان وقدميها.

يعطيـك ـآلـعـآفيـهَ ع جمَ ـآل طرحـكٌ..