سلمون مشوي بصلصة البستو

المقادير
- مقادير صلصة البيستو :

أوراق الريحان : 2 كوب (مغسولة)
صنوبر : ثلاث أرباع الكوب
الثوم : 3 فصوص
جبن البارميزان : نصف كوب
زيت الزيتون : نصف كوب
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للدهن)
- السلمون : 4 قطع
- بقسماط : ثلث كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير

لتحضير صلصة البيستو: ضعي الريحان والصنوبر في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات، ثم أضيفي الثوم والجبن وأعيدي الخلط جيداً.
أثناء الخلط اسكبي زيت الزيتون تدريجياً وبهدوء .
أضيفي نصف كمية البقسماط مع الإستمرار في الخلط، ثم أضيفي الملح والفلفل واخلطي حتى تتجانس المكونات تماماً.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضّري صينية فرن وبطّنيها بورق الزبدة، وادهنيها بالزيت النباتي.
ضعي قطع سمك السلمون في الصينية بحيث يكون الجلد ملاصق بورق الزبدة .
ضعي عصير الليمون على قطع سلمون ورشّي الملح والفلفل، ثم وزعي طبقة من صلصة البيستو فوق كل قطعة سلمون، ثم طبقة بقسماط فوق صوص البيستو.
أدخلي الصينية إلى الرف الأوسط في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج قطع السلمون وقدميه ساخناً.