لحم بعجين عراقي

المقادير
- العجينة :

خميرة : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة صغيرة
ماء دافئ : كوب وربع
طحين : 3 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- لتحضير الحشوة :

البصل : 2 حبة (مقطع)
فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة)
طماطم : 3 حبات (مقشرة ومقطعة)
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
لحم مفروم : نصف كيلو

طريقة التحضير

اخلطي الخميرة والسكر مع ربع كوب من الماء في كوب وضعيه جانباً.
ضعي 3 كوب من الطحين في وعاء عميق، وأضيفي الملح، والحليب، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، واخلطي المكونات بيديكِ جيداً حتى تتجانس، ثم أضيفي مزيج الخميرة والسكر واخلطي جيداً.
صُبي الكمية المتبقية من الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى يتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح لحوالي 10 دقائق.
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البصل، والفليفلة، والطماطم، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
أضيفي معجون الطماطم، ودبس الرمان، والبهارات، وأعيدي خلط المكونات حتى تتجانس، ثم أضيفي اللحم واخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل.
إصنعي من العجين كرات متوسطة الحجم، ثم غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة لترتاح.
رشي سطح العمل بالطحين، وافردي كل كرة من العجين بالنشابة، ثم احشيها بملعقتين كبيرتين من خليط حشوة اللحم، وكرري العملية حتى نفاذ الكمية.
حضري صينية فرن وافرشيها بورق الزبدة، ثم وزعي بها اللحم بعجين.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج العجين وقدميه ساخناً.