منتو حجازي

مكونات عجينة المنتو:

ماء: كوب ونصف.
دقيق: خمسة أكواب.
ملح: ملعقة طعام.
زيت: ملعقتين طعام.
زبادي: ملعقتين طعام.

مكونات حشوة المنتو:

زبدة: نصف كوب.
ملح: ملعقة ونصف طعام.
فلفل أسود: ملعقة طعام.
كزبرة مطحونة: ملعقة طعام.
كمون مطحون: ملعقتين طعام.
لحم بقري مفروم مجمد: 800 غرام.
بصل مفروم.
طماطم مفرومة: نصف كوب.

مكونات صلصة الطماطم:

زيت: ثلث كوب.
كزبرة خضراء.
ملح، وطماطم عدد 4 حبّات.
فلفل أخضر 3 حبّات.

طريقة التحضير:

من أجل تحضير عجينة المنتو:

نضع الدقيق أولاً، ونضيف له الملح والزبادي.
نضيف الزيت وثم نضيف الماء، ويعجن معاً جيداً.
تغطى العجينة بالكيس بعد عجنها جيداً، وثم يتم تركها لترتاح لمدة (45) دقيقة.

أمّا من أجل تحضير الحشوة:

نقطع البصل قطع صغيرة، ويضاف لها اللحم أيضاً والطماطم المفروم.
يضاف للمكونات السابقة الزيت، ومن ثم الكزبرة والكمون، ثم الفلفل الأسود.
يضاف بعدها الملح، ويتم تحريكها جميعاً معاً بشكل جيد.

طريقة تحضير الصلصة:

يوضع أولاً على النار الزيت، الطماطم والفلفل الأخضر والملح لغاية ما يتسمّك.
يضاف بعدها الكزبرة ويطهى لمدة دقيقتين.

والآن نقوم بتحضير العحينة مع الحشوة:

نحضر العجينة، ونقوم بتقطيعها إلى ستة أقسام على شكل كرات، ونقوم بمد كل قسم على حدى، ونقوم بمدّه على جهاز الفرد على الدرجة الأولى.
كل قطعة منه على حدى نقوم بتقطيعها لقطع أصغر، وكل واحدة منها يتم وضع فيها حشوة اللحم والبصل السابقة.
نملأ وعاء المنتو بالماء، ونضع له ملعقة طعام وننتظر حتى يغلي، وثم نقوم بدهن الوعاء الآخر بالسمن ووضعها فيه، ويتم وضعها فوق الوعاء ذو الماء المغلي.
ننتظر حوالي 20 دقيقة وذلك لاستواء العجينة.
أخيراً، يتم تحضيرها ومن ثم تزيينها بصلصة الطماطم لتصبح جاهزة