السياحة والسفر

ما هو مهرجان الكليجا

مهرجان الكليجا واحد من الفعاليات الموسمية الهامة في المملكة العربية السعودية، والتي تهتم بالأسر المنتجة .

لذا فهو يحظى بدعم كبير من صاحب السمو الملكي الأمير فيصل بن مشعل بن سعود أمير منطقة القصيم، ومن خلاله يتم السعي من أجل إيجاد منافذ لبيع وتسويق الكليجا وغيرها من الأطعمة الشعبية التي بها تشتهر منطقة القصيم.

ومن أهداف مهرجان الكليجا تحقيق مكاسب مالية للأسر المنتجة، إلى جانب اطلاع زائري المهرجان على ما يقومون به من دور فعال في الحركة الاقتصادية بالمجتمع، ونجاح السكان في عملية تسويق المنتجات، وتحقيق دخل مادي مجزي، بالإضافة إلى ما يقوم المهرجان بتقديمه من دورات تدريبية، فعاليات، وبرامج وأنشطة تستهوي الطبقات المختلفة للمجتمع. [1]

أبرز الفعاليات بمهرجان الكليجا

تستمر فترة انعقاد مهرجان الكليجا لمدة عشرة أيام، وتشهد في تلك الفترة الكثير من الفعاليات المُنظمة بمنتهى الدقة والعناية تبعًا إلى إرشادات وتعليمات الأمير الدكتور فيصل بن مشعل بن سعود بن عبد العزيز أمير منطقة القصيم، إذ جُهز المهرجان لكي يكون مثل منصة وطنية تسويقية للمنتجات والمأكولات الشعبية التي يتم تحضيرها بأيادي محلية، وكل هذا من أجل إحياء التراث الشعبي، وفي التالي أبرز فعاليات مهرجان الكليجا:

• عرض الأكلات الشعبية في جناح مخصص لها.
• تقديم الكثير من الصناعات التراثية المتنوعة للبيع.
• تنظيم العديد من المسابقات المتنوعة والتي تُقدم جوائزًا قيمة للفائزين.
• عقد ورش عمل ودورات متنوعة متعلقة بريادة الأعمال والتطوير الذاتي، ويتم إعطاء شهادات للحضور.
• أُطلقت مبادرة موارد السقيا وأيضًا خدمة تمويل الأسر المنتجة بواسطة مؤسسة مجتمعي مع التعاون مع بنك التنمية الاجتماعية.
• استضافة عدد من أشهر الطهاة حول العالم وفي مقدمتهم الطاهي العالمي توماس جوجلر رئيس اتحاد جمعيات طهاة العالم تحت رعاية المطاحن الأولى.
• تجهيز جناح ترفيهي تعليمي مخصص للأطفال.

متى بدأ مهرجان الكليجا

بدأ مهرجان الكليجا في عام 1431 هجريًا .

إذ أن منطقة القصيم عاشت حركة اجتماعية كبيرة بسبب إرشادات خادم الحرمين الشريفين وولي العهد الأمين، إلى جانب مدى اهتمامهم بالتطوير والتجديد في جميع المناطق والأنشطة، وكان مهرجان الكليجا تحت دعم ومتابعة أمير منطقة القصيم الأمير الدكتور فيصل بن مشعل.

أهداف مهرجان الكليجا

يهدف مهرجان الكليجا إلى تحقيق عدد من الأهداف والتي يأتي أبرزها في: [2]

• خلق حركة اقتصادية من خلال المنافذ التسويقية في الفعاليات إلى جانب تسليط الضوء على أكلة الكليجا فهي من الموروثات الشعبية ولذا يجب التعريف بها وبطرق تصنيعها.
• تطوير قطاع الأسر التي تهتم بالكليجا من خلال التسويق ومواكبة القفزات الضخمة في مجال ريادة الأعمال.
• زيادة نشاط حركة السياحة الشعبية والتراثية والتعريف بالأماكن السياحية التي تحتوي عليها المنطقة.

أقسام مهرجان الكليجا

يحتوي مهرجان الكليجا على العديد من الأقسام، ومن الجدير بالذكر أن لكل قسم منها دور خاص به ومهمة معينة، بحيث أنه يضم سبعة أقسام متنوعة، وهي كالتالي:

• قسم الشركات.
• قسم مقهى الكليجا.
• قسم الأسر المنتجة.
• قسم تصنيع الكليجا.
• قسم الحرف التراثية.
• قسم استوديو الكليجا.
• قسم ألعاب الأطفال التفاعلية.

صناعة الكليجا

يتم صنع الكليجا من قبل الأيادي المحلية في الممكلة العربية السعودية، فهي أكلة تراثية لمنطقة القصيم، وقد سُمي مهرجان الكليجا باسمها، ومن الجدير بالذكر أن لها العديد من الفوائد نظرًا إلى مكوناتها المميزة، وفي التالي توضيح مكوناتها وطريقة تحضيرها:

المكونات

• أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
• نصف كوب من السكر الناعم، ولكن ليس سكر بودرة.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• نصف كوب من السمن أو الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الهيل مطحون بصورة ناعمة.
• للحشوة: نصف كوب من العسل، سواء أكان عسل أسود أو الدبس، كوب ونصف من السكر، ملعقة كبيرة من الليمون الأسود، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا، ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• في وعاء يتم وضع الطحين ومعه المواد الجافة (الملح، السكر، الحليب) ثم نضيف الزبدة وهي في حرارة الغرفة، ثم البيض ويتم الخلط جيداً.
• يتم إحضار كوب من المياه الدافئة ثم يتم إضافة السكر، الخميرة، الزعفران مع التقليب لذوبان المكونات، ثم إضافته على مزيج الدقيق.
• ولتحضير الحشوة: يتم خلط العسل أو الدبس مع القرفة والسكر، الزنجبيل، الهيل، والليمون الأسود المجروش.
• وبعد هذا يتم تقسيم العجين لكرات صغيرة ويتم فردها ووضع الحشوة فيها، ثم يتم تكويرها مرة ثانية، وبعد هذا يتم فردها في الآلة المخصصة، أو في المصفاة.
• وعلى الوجه يتم وضع بيضة مخفوقة.
• وفي النهاية يتم وضع الكليجا في صينية ثم وضعها في فرن إلى أن يحمر وجهها من أعلى ومن أسفل كذلك، ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة تحضير حشوة الكليجا

يتم تحضير حشوة الكليجا بكل سهولة، وفي التالي المكونات وطريقة التحضير:

مكونات حشوة الكليجا

• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق لومي.
• نصف كوب أو أكثر من السكر البودرة.

طريقة التحضير

يتم خفق كل مكونات الحشو، وهكذا أصبحت الحشوة جاهزة.

وصفة الكليجا بدبس التمر

هناك العديد من الوصفات الي يتم بها تحضير الكليجا، ومنها باستخدام دبس التمر، وفي التالي توضيح المكونات وطريقة التحضير:

المكونات

• بيضة واحدة.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب حليب مجفف.
• أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران، مذابة في كوب مياه دافئة.

مكونات الحشوة

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف كوب من دبس التمر.
• ملعقة كبيرة من مجروش الليمون الأسود.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق، الملح، الحليب المجفف، السكر والزبدة معًا في إناء.
• ثم يُضاف البيض، الزعفران، السكر، الخميرة، وخفق المزيج.
• يُخلط دبس التمر مع القرفة، السكر، الهيل، مجروش الليمون والزنجبيل.
• ثم فرد العجينة في شكل دوائر صغيرة.
• ثم حشو الدوائر بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم لف كل كرة حول الحشوة، ويُمكن عمل نقوش على الوجه ودهنه بالبيض.
• توضع الكليجا في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، حتى تنضج ويحمر وجهها.

وصفة الكليجا بدون حشوة

يمكن عمل عجينة الكليجا بدون حشوة وخبزها حتى تكون خفيفة وهشة، وفي التالي طريقة تحضيرها:

مقادير الكليجا بدون حشوة

• كوب من الطحين الأبيض.
• كوبين ونصف من الدقيق الأسمر.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب حليب مجفف.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب ماء دافيء.
• كوب من الزبدة.

طريقة عمل الكليجا بدون حشوة

• يُخلط الدقيق مع الحليب، السكر والخميرة.
• وفي منتصف الخليط نضيف الزبدة والماء والفانيلا.
• يتم العجن حتى تتماسك العجينة، وتترك لتختمر ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• ثم يتم تشكيل العجين ودهن الوجه بالحليب.
• تُخبز الكليجا في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة أو إلى أن تنضج تماماً.